Le filet de porc est farci de moutarde de Dijon, d’herbes, de chapelure, de noix et de canneberges. Le chef John déclare : « Cette étonnante recette de rôti de porc est plus que suffisamment festive pour les menus des Fêtes les plus raffinés, mais elle est également assez rapide et facile pour n’importe quel vieux soir de semaine. Servir avec une sauce à la poêle ultra simple à base de vin blanc, de vinaigre balsamique, Dijon et beurre.

• Assurez-vous d’utiliser du xérès sec plutôt que du xérès de cuisson ou du xérès doux.
• Le porc est en fait considéré comme une viande rouge et n’a pas besoin d’être complètement cuit comme le poulet.
• Le filet de porc peut souvent devenir sec à cause d’une cuisson excessive, ce qui est un problème courant compte tenu de sa nature maigre.
• Ils sont fondamentalement longs et minces et pèsent environ ¾ lb à 1 ½ lb chacun.
• Vous souhaiterez préchauffer votre gril à feu vif avant de placer votre filet directement sur le feu pour le griller 15 minutes (avec le couvercle fermé), en le tournant toutes les 2 à 3 minutes.

La longe de porc est douce comme le filet de porc, bien que l’ajout de graisse puisse la rendre un peu « plus charnue ». Il n’a pas beaucoup de muscles durs comme l’épaule ou le soc de porc, il n’a donc pas besoin d’un rôtissage long et lent pour atteindre la perfection. Mais une cuisson rapide sur la cuisinière ne fonctionnera pas non plus. Coupez une grosse longe de porc en côtelettes épaisses et charnues pour votre barbecue. Les recettes de filet de porc désossé ne sont pas plus simples que celle-ci. Pour une solution repas simple et riche en saveurs, badigeonnez le porc d’une simple vinaigrette orange-thym et faites cuire au four pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les germes dans la plaque, faites rôtir encore 15 minutes et associez le tout aux grains entiers de votre choix.

Porc Chipotle Mexicain

La courge delicata robuste et le porc riche en protéines absorbent des couches de complexité provenant du gingembre frais, de la sauce soja, du riz, des vinaigres balsamiques et de la pâte de curry rouge. Pour encore plus de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge. Le cassoulet mijoté est originaire de la région Languedoc, dans le sud de la France, mais nous donnons à ce plat réconfortant une métamorphose moderne et accélérée avec cette recette de filet de porc rôti au four. Préparé en moins d’une heure, ce ragoût copieux a toujours le goût d’avoir mijoté toute la journée, grâce aux légumes aromatiques, aux saucisses de dinde, à la pâte de tomate, aux herbes et au bouillon de poulet. Lorsque vous imaginez des recettes de filet de porc, vous pensez probablement au rôtissage au four ou au grill.



Rouler le filet de porc avec un mélange de farce composé de persil frais, de romarin, d’ail, de chapelure nature et de groseilles. Le National Pork Board propose un tableau téléchargeable indiquant les temps et les températures de cuisson du porc recommandés. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson et sachez que la température interne continuera d’augmenter de 5 à 10 degrés après avoir retiré la viande du feu. L’USDA considère le filet de porc comme « extra maigre », avec un profil nutritionnel qui rivalise avec la poitrine de poulet sans peau. Combinez maigre et tendre avec du désossé, et nous parlons d’une coupe de viande plus chère – mais qui en vaut vraiment la peine. Prenez-le si vous le voyez en vente ; vous pouvez le congeler entier ou en tranches jusqu’à trois mois avant la cuisson.

Comment Faire Cuire Un Filet De Porc

Si le porc commence à trop noircir, retirez-le sur feu indirect pour terminer la cuisson. Le filet de porc est une petite et fine bande de viande provenant de la zone de la colonne vertébrale.

• Un filet de porc est un morceau de viande long, étroit et désossé qui provient du muscle qui longe la colonne vertébrale.
• Une fois que la température interne est d’au moins 145°(F), vous pouvez retirer du four.
• “La belle croûte aide également à garder notre filet bien moelleux”, explique le chef John.
• Chaque longe pèse environ une livre, vous en aurez donc besoin de deux.

De plus, les méthodes de cuisson qui consistent à saisir la viande pour en retenir le jus, puis à la terminer au four à température modérée peuvent également aider à conserver sa tendreté. La marinade – un simple mélange de moutarde, de cassonade, de romarin et de xérès – confère non seulement au filet une saveur sucrée-salée, mais sert également de base à une sauce riche. Le temps nécessaire à la cuisson d’un filet de porc au four varie en fonction de son épaisseur. Le porc doit être cuit à une température interne minimale de 145 degrés F ou moyennement saignante, et jusqu’à 160 degrés F pour moyenne. Le filet de porc cuit à environ 160 degrés F peut être un peu sec. Il faudra environ quelques minutes pour atteindre la température minimale si la viande n’a pas été saisie, et quelques minutes si elle est saisie avant la cuisson. Mais comme la viande est si sèche, même la retirer du gril lorsqu’elle atteint 145 ne suffit pas à compenser la sécheresse.

Tacos Au Porc Grillé Au Pasteur

Oui, le porc peut être consommé sans danger même s’il est légèrement rosé, à condition qu’il atteigne la température interne sûre recommandée par l’USDA de 145°F (63°C). Vous pouvez retirer le porc du feu lorsqu’il atteint 140°F (60°C) et le laisser reposer environ 5 minutes.

• Pour une solution repas simple et riche en saveurs, badigeonnez le porc d’une simple vinaigrette orange-thym et faites cuire au four pendant 10 minutes.
• C’est la température optimale pour un filet de porc moelleux, juteux et tendre.
• Une fois votre viande saisie sur la cuisinière, placez-la simplement dans la poêle chaude du four pour terminer.
• Une longe de porc est plus large et plus plate et peut être un morceau de viande désossé ou avec os.
• Vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon ordinaire si c’est ce que vous avez, mais le grain entier est magnifique et offre une saveur de moutarde un peu plus subtile.

Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de votre longe, vous souhaiterez donc utiliser un thermomètre numérique pour garantir une précision à 100 %. Cette recette est super simple, comme devraient l’être la plupart des recettes de porc. Un peu de dijon, du miel, un peu d’ail et un peu d’assaisonnement de base et vous obtenez un plat merveilleux. Vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon ordinaire si c’est ce que vous avez, mais le grain entier est magnifique et offre une saveur de moutarde un peu plus subtile. La clé pour obtenir un filet de porc tendre et succulent est de le cuire à la bonne température et de le laisser reposer après le rôtissage.
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