Je recommande fortement d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour cette recette de lait de poule cuit. Cela élimine vraiment les incertitudes liées à tout type de recette urgente, comme celle-ci. Ensuite, les blancs d’œufs sont battus jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et incorporés une fois le lait de poule bien refroidi. L’année dernière, nous avons organisé une petite fête de fabrication de lait de poule au cours de laquelle j’étais déterminé à préparer du lait de poule cuit. Cependant, de nombreuses recettes que j’ai trouvées pour le lait de poule cuit nécessitaient encore des blancs d’œufs crus fouettés ajoutés à la fin, une fois le lait de poule complètement refroidi. Cassez les œufs pasteurisés dans un bol et fouettez-les avec un batteur à main jusqu’à ce qu’ils soient mousseux sur le dessus et de couleur citron.

• Oui, vous pouvez ajouter de l’alcool à ce lait de poule pour une boisson enrichie pour adultes.
• Servi lors d’une fête d’éléphants blancs, et cela a fini par faire la une des journaux.
• On remplace la crème épaisse par du lait 2%.
• La deuxième raison est que tous les aliments (et boissons) riches sont plus agréables lorsque l’acide est utilisé pour atténuer toute lourdeur en bouche.

Les blancs d’œufs ne sont pas cuits et de nos jours certaines personnes évitent de manger des œufs crus à cause du risque de salmonelle. Si vous souhaitez incorporer des blancs d’œufs battus, une façon de contourner ce problème est d’utiliser des œufs pasteurisés. Le lait de poule fait maison est le moyen idéal pour célébrer la période des fêtes. Cette recette de lait de poule est riche, crémeuse et parfaitement festive. C’est la première fois que je prépare du lait de poule et cela s’est avéré excellent. 15 minutes sur la cuisinière, c’était un peu trop long pour moi, 6 minutes c’était le sweetspot.

Favoris Des Lecteurs

Je fais cuire le mélange lait/moitié-moitié/jaunes/sucre/vanille au bain-marie jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner (en remuant constamment) et qu’il en nappe une cuillère. Laisser refroidir à température ambiante, puis ajouter les blancs d’œufs montés en neige. Un peu laborieux, mais donne la texture la plus douce et soyeuse.

• Deuxièmement, commencez par une bonne base de crème anglaise.
• Le lait de poule est souvent enrichi de brandy, de rhum, de whisky ou de bourbon, ou des trois.
• En fait, c’est probablement le meilleur lait de poule que j’ai jamais mangé.

De plus, de nombreuses personnes affirment qu’une base de crème anglaise cuite empêche le lait de poule d’avoir un goût trop œuf. Alternativement, vous pouvez utiliser des œufs pasteurisés. Le lait de poule est un régal spécial pour de nombreuses familles du Sud. Remuer un lot est une tradition annuelle dans de nombreux foyers, qui mérite de sortir le bol à punch familial. Le lait de poule a un goût raffiné, mais n’est pas difficile à préparer.

Navigation Des Articles

J’ai fait un petit lot de test et j’ai suivi les instructions jusqu’à un T, mais les œufs ont fini par « cuire » même avec le réglage du brûleur le plus bas et en remuant constamment. Mais après essais et erreurs, mon deuxième lot s’est très bien passé. J’ai mis un peu de bourbon dans le mien avant de le réfrigérer et il est sorti TRÈS épais, ce que je préfère. Très bonne recette facile, j’aime particulièrement qu’il n’y ait pas besoin de crème car j’en ai rarement sous la main. Je n’ai rien contre le lait de poule du commerce – nous l’avons tout le temps dans notre réfrigérateur à cette période de l’année – mais cette recette de lait de poule maison est vraiment de quoi faire rêver ! Si vous avez déjà pensé que vous ne l’aimiez pas, il vous suffit de l’essayer de toutes pièces. Martha prépare cette recette de lait de poule chaque année avant sa fête annuelle.

• Ensuite, dans une casserole à feu moyen-vif, mélanger la crème, le lait, le sel et la muscade et remuer le mélange jusqu’à ce qu’il mijote.
• Une boisson familiale, festive et délicieuse dont tout le monde peut profiter.
• Ensuite, vous incorporez lentement du lait chaud infusé de clous de girofle et de cannelle, ce qui tempère les œufs afin qu’ils ne caillent pas.
• Martha prépare cette recette de lait de poule chaque année avant sa fête annuelle.
• J’ai fait un petit lot de test et j’ai suivi les instructions jusqu’à un T, mais les œufs ont fini par « cuire » même avec le réglage du brûleur le plus bas et en remuant constamment.

Offrir du bourbon, du rhum, du cognac et/ou du brandy en accompagnement donne aux invités adultes la possibilité de soigner leur tasse à leur guise. Je sais que certains d’entre vous diront : « Au diable… je le fais avec des œufs crus ».

Pouvez-vous Congeler Le Lait De Poule ?

Bien sûr, j’ai dû goûter avant de mettre au réfrigérateur. Le goût est identique à la version achetée. Remuez chaque cuillerée et une fois que la majeure partie du mélange chaud a été ajoutée, remettez le tout dans la casserole. Continuez la cuisson et fouettez encore une minute ou deux jusqu’à ce que le mélange épaississe à peine. Retirez-le ensuite du feu et ajoutez la vanille. Réfrigérer le mélange de lait de poule jusqu’à ce qu’il soit refroidi.

• Mais après essais et erreurs, mon deuxième lot s’est très bien passé.
• Un examen des recettes classiques révèle cinq secrets d’un bon lait de poule fait maison.
• La base de lait de poule commence par battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Lorsque nous préparons notre propre lait de poule maison, nous aimons nous éloigner un peu de la recette traditionnelle afin d’alléger un peu les choses. On remplace la crème épaisse par du lait 2%. Et nous réduisons le sucre pour que vous puissiez vraiment goûter la muscade. Cette recette de lait de poule entièrement cuit est SÉRIEUSEMENT bonne.

Portion:

D’autres alcools comme le brandy ou le rhum brun fonctionnent également bien dans le lait de poule. Utilisez l’alcool que vous aimez ou non – vous pouvez certainement poursuivre la recette telle quelle pour du lait de poule cuit sans alcool. Nous voulons retirer le mélange de lait de poule du feu à 160°F pour l’empêcher de bouillir et de risquer que les œufs développent une texture autrement désagréable. Pas un film super épais, mais un film présent. La consistance du lait de poule ne sera pas épaisse non plus. Ce lait de poule grossit plus tard en ajoutant de la crème. Le lait de poule acheté en magasin est une boisson riche, généralement préparée sans alcool.
Brianna
Clarita